Vin de dessert style vidal
Le cépage
Notre vin de dessert de style vidal est élaboré de manière à reproduire les saveurs et les arômes du vin de glace canadien classique. Le vidal est un cépage hybride qui résulte du croisement de l’ugni blanc et d’un autre hybride, le seibel 4986 (aussi appelé « rayon d’or »). C’est un cépage robuste, très résistant au froid, parfaitement adapté au climat canadien, dont on fait un vin de glace, c’est-à-dire à partir de raisins vendangés gelés sur la vigne. Seulement une très petite quantité de jus concentré très sucré est extraite, parce que l’eau congelée est éliminée.
Les vins
Le vin de dessert de style vidal est un vin somptueux, riche en saveurs de pêche crémeuse, de zeste de citron confit et de miel. Le vidal ayant un solide fond d’acidité, le moelleux est parfaitement équilibré avec la saveur acidulée, agréable et fraîche. Comme les vins de glace classiques, nos vins de dessert ont un degré d’alcool légèrement inférieur à celui des vins de table courants, soit entre huit et treize pour cent.
Les occasions
Le vin de dessert de style vidal est le compagnon idéal des soirées raffinées. Servez-le avec des hors-d’œuvre au goût riche, comme le foie gras et le bleu vieilli. Vous pouvez également l’utiliser comme « dosage » - ajoutez-en un soupçon pour apporter une nouvelle dimension à un vin mousseux ou aux cocktails!