Merlot
Le cépage
Le merlot est l’un des cépages de cuve rouges les plus répandus, tant dans l’Ancien Monde que dans le Nouveau. Cépage roi de Bordeaux en France, celui que l’on plante le plus, il est utilisé pour produire des vins monocépages et comme cépage d’assemblage. Il se distingue par ses grandes grappes lâches portant des baies moyennes à la peau mince de couleur bleu noir.
Les vins
Les Bordelais traditionnels de style merlot sont des vins de corps moyen, au degré d’acidité moyen à élevé et aux saveurs de fruits rouges frais. Dans le Nouveau Monde, où on laisse les baies mûrir plus longuement, les Merlots sont plus fruités, plus corsés et plus alcoolisés. Ils constituent un bon choix pour ceux qui essaient de s’habituer aux vins rouges plus secs et plus complexes, car leur teneur en tanin faible en rend le goût plus accessible.
Les occasions
Un bon vin de compagnie, le Merlot se marie bien avec une grande diversité d’aliments. Ses caractéristiques fruitées plus douces conviennent aux mets plus légers, comme le poisson et la volaille. Par contre, ses saveurs nuancées ne résistent pas aux mets épicés. En fait, il n’est pas nécessaire de le servir avec de la nourriture! Seul, il accompagne merveilleusement bien un moment de détente, après une longue journée de travail.
