Malbec
Le cépage
Le malbec est un cépage rouge aux reflets violacés originaire de France. Cultivé abondamment dans plusieurs régions vinicoles au monde, c’est un cépage phare des vins argentins. Bien qu’il soit l’un des six cépages autorisés dans les assemblages de Bordeaux, il a perdu de sa popularité dans la région bordelaise après 1956, année où le gel a décimé 75 pour cent de la récolte. En France, son territoire de prédilection est la commune de Cahors, où on l’appelle « auxerrois » ou « côt noir ».
Les vins
Les Malbecs issus des vignobles ensoleillés d’Argentine et du Chili sont caractérisés par des saveurs fruitées marquées (mûre, prune et cerise noire), avec des notes de chocolat, de poudre de cacao, de violette et, selon la quantité de chêne utilisé, des notes de tabac douces en finale. Les Malbecs de style français ont une robe foncée comme leurs cousins sud-américains, mais ils sont généralement moins fruités, offrant des saveurs de tart currant et de prune noire rehaussées par des notes de cuir.
Les occasions
Le Malbec est le vin de toutes les occasions… de barbecue! Parce qu’il n’a pas une longue finale, il se marie bien aux viandes rouges plus maigres, comme l’agneau, le bifteck de flanc ou le porc, ainsi qu’aux volailles à chair foncée. Ses tanins plus doux en font un vin de compagnie qui s’accommode bien des fines herbes et des épices dont on aromatise souvent les grillades.
