Chenin Blanc
Le cépage
Le chenin blanc est un cépage de cuve blanc originaire de la vallée de la Loire en France. Croissant en popularité dans le monde entier, il représente aujourd’hui le principal encépagement d’Afrique du Sud, où il est parfaitement adapté au climat. C’est un cépage à débourrement précoce et à maturité tardive, ce qui le rend sensible à la gelée dans les régions plus fraîches du monde où on le cultive. Il est reconnu pour sa polyvalence de style.
Les vins
Le chenin blanc donne des vins qui peuvent être secs ou doux et tout entre les deux. Sa teneur élevée en acidité permet de le vinifier en blanc corsé, en vin effervescent ou en vin de dessert. Le nez et la bouche des Chenins blancs de l’Ancien monde évoquent la pomme verte, la pêche et le miel avec des notes minérales. Ceux du Nouveau Monde, typiquement secs, croquants et fruités avec une acidité acidulée, sont faits pour être consommés jeunes.
Les occasions
Le Chenin blanc se marie bien aux menus légers ou aux plats partagés de style tapas. Il accompagne avec bonheur les mets d’inspiration asiatique, comme les rouleaux printaniers, ou une salade de mangue colorée. Il est très à l’aise avec toutes sortes de hors-d’œuvre.
