Chardonnay
Le cépage
D’origine bourguignonne, le chardonnay est l’un des cépages de cuve blancs les plus connus et les plus plantés au monde. En France, on l’appelle aussi « bourgogne blanc ». C’est un cépage aux baies à peau verte. Peu exigeant, il s’adapte très bien à différents climats. Il entre dans la composition de nombreux vins effervescents. Son élégance est légendaire.
Les vins
Les arômes du Chardonnay varient selon les terroirs et les techniques de vinification. Ils vont des notes attendues de beurre et de chêne aux saveurs de fruits frais (agrumes, pomme et fruits tropicaux). Certains Chardonnays offrent une grande complexité aromatique. D’autres se parent de notes de fumée, de vanille et d’épice en raison de la fermentation en fût. D’autres encore développent des arômes de beurre types qui découlent de la fermentation malolactique.
Les occasions
Le Chardonnay ayant une variété de textures, de styles et divers degrés de douceur et d’acidité, il est facile à harmoniser dans la cuisine. Il s’accorde bien avec la plupart des plats de volaille, de fruits de mer et de porc. C’est le vin parfait à servir pour impressionner vos invités lors d’un dîner officiel.
